راهنمای خرید و پخت سبزیها

در هنگام خرید سعی کنید از محصولات باز خریداری کنید چرا که خودتان می‌توانید سبزی مرغوب‌تر را دست‌چین کنید.
سبزی

بو، عطر و ظاهر سبزی‌ها بهترین نشانگرهای کیفیت آن‌ها هستند. اگر برایتان این امکان وجود دارد، حتماً سبزی‌ها را در فصل خود و از مزارع کشاورزی تهیه کنید و یا حداقل آن‌ها را از فروشگاهی بخرید که مطمئن باشید، آنجا از نزدیک‌ترین مزارع خریداری شده است. در هنگام خرید سعی کنید از محصولات باز خریداری کنید چرا که خودتان می‌توانید سبزی مرغوب‌تر را دست‌چین کنید. انواع بسته‌بندی‌شده اغلب حاوی قسمت‌های نامرغوب هستند. بعد از خرید نیز دقت کنید که به دلیل حمل نادرست، در راه منزل آن‌ها له و یا آسیب دیده نشوند و در منزل نیز به روش صحیح از آن‌ها نگه‌داری کنید و تا قبل از زمان استفاده آن‌ها را نشویید و در نهایت اینکه از بهترین روش پخت و نگه‌داری استفاده کنید تا پس از تهیه همچنان عطر و بافت آن‌ها به خوبی حفظ شود. در اینجا به بهترین روش خرید، نگه‌داری و تهیه‌ی برخی از سبزی‌ها اشاره خواهیم کرد:

آرتیشو (کنگر فرنگی)

کنگرهایی را بخرید که دارای برگ‌های سبز تیره باشند و البته سنگین و سفت و هنگامی که برگ‌های آن را از یکدیگر جدا می‌کنید صدای جیرجیر بدهند. از خرید کنگرهایی که برگ‌های قهوه‌ای رنگ و یا ترک‌خورده دارند، خودداری کنید که این علائم، نشانه‌های کهنه بودن محصول است. هر نوع تغییر رنگ به رنگ مشکی و یا خاکستری و یا لکه‌دار بودن نشان از خرابی کنگر است. می‌توان کنگر تازه را به مدت یک هفته در کیسه‌ی پلاستیکی در یخچال نگه‌داری کنید به شرط آنکه آن‌ها را نشویید.

بخار پز کردن

بخارپز کردن یکی از بهترین شیوه‌های پخت کنگر فرنگی است. بدین ترتیب برگ‌های آن‌ها خیلی نرم و لطیف می‌شوند و