مشاهیر ملایر
پیش بینی وضع هوا
همه ساله مردم شهرستان ملایر چند روز مانده به آغاز این ماه پر بركت به استقبال آن می‌روند و «آیین پیشباز» از ماه مبارك رمضان را اجرا می‌كنند. مردم ملایر همانند دیگر مسلمانان در گرامیداشت ماه ضیافت‌ا... آداب و رسوم ویژه‌ای برگزار می‌كنند كه كیسه بركت، آجیل مشكل‌گشا، افطاری داماد به عروس و پختن آش ترش نمونه‌ای از این آیین‌هاست.
آجیل مشكل‌گشا:
یكی از آداب ملایری‌ها كه هیچگاه فراموش نشده و نخواهد شد توزیع آجیل مشكل‌گشا بین مردم روزه‌دار خصوصاً افراد نابالغ است.
زنان با خرید و بسته‌بندی آجیل مشكل‌گشا هنگام افطار به نیت طلب حاجت به مسجد می‌روند و پس از اقامه نماز مغرب، آجیل بین زنان و كودكان نماز‌گزار تقسیم می‌كنند.
آیین افطاری داماد به عروس:
تهیه افطاری و فرستادن آن از سوی خانواده داماد به خانه عروس رسمی است كه به جرأت می‌توان گفت تمام خانواده‌های ملایری آن را اجرا می‌كنند. اجرای این رسم به این ترتیب است كه داماد باید یك وعده افطاری برای عروس را به خانه پدرش ببرد كه بسته به رسم هر خانواده اقلام خوراكی در آن متفاوت است. اما برنج ایرانی، مرغ پاك شده، میوه‌‌های فصل، روغن حیوانی، شیرینی و تنقلات جزو این افطاری هستند.
كیسه بركت:
یكی از سنت‌هایی كه به فراموشی سپرده شده و البته مشترك با برخی مناطق است «كیسه بركت» در روزهای پایانی ماه رمضان است. زنان روزه‌دار با نخ، سوزن و پارچه به مسجد می‌روند و بین نماز ظهر و عصر كیسه‌ای می‌دوزند و به نیت بركت در زندگی پولی را در آن می‌گذارند.
پخش آش ترش:
در روز عید فطر زنان ملایری آش ترش می‌پزند و بین همسایگان تقسیم می‌كنند. این آش از برگه‌زدآلو، رشته، سركه، چغندر و... پخته می‌شود.
آش بادنجــان(غذاي محلي شهرستان ملاير):
كشك: 200 گرم
بادنجان: يك كيلوگرم
لوبيا سفيد: 100 گرم
لوبيا چيتي: 100 گرم
لوبيا قرمز :100 گرم
نخود: 80 گرم
بلغور گندم: 250 گرم
گوشت گوسفندي: 300 گرم
نمك، فلفل و زردچوبه: به ميزان لازم
آب: دو ليتر
روغن: 100 گرم
نعنا :داغ يك قاشق سوپخوري
سير داغ: دو قاشق سوپخوري
پيازداغ: چهار قاشق غذاخوري(دو عدد)
پياز: يك عدد
طرز تهيه:
گوشت را با پياز، يك ليتر آب و فلفل روي حرارت مي‌گذاريم تا كاملا پخته شود، سپس آن را خارج كرده و ريش ريش مي‌كنيم. حبوبات را كه از شب قبل خيس كرده‌ايم با مقداري نمك به آب گوشت افزوده و اجازه می‌دهیم تا مغز پخت شوند، بعد بلغور گندم را اضافه مي‌كنيم تا کاملا لعاب دهد. بادنجان‌ها را پوست گرفته و خرد مي‌كنيم و با مقداري روغن و زردچوبه سرخ كرده و به حبوبات مي‌افزائيم، پس از چند جوش نيمي از سير، نعنا و پيازداغ را به همراه گوشت ريش شده به آش مي‌افزائيم وقتي آش جا افتاد و لعاب‌دار شد كشك را به آن افزوده و شعله را خاموش مي‌كنيم. آش را داغ درون ظرف كشيده و با مابقي نعنا، پياز، سيرداغ و كشك تزئين مي‌نمائيم.
آجیل مشكل‌گشا:
یكی از آداب ملایری‌ها كه هیچگاه فراموش نشده و نخواهد شد توزیع آجیل مشكل‌گشا بین مردم روزه‌دار خصوصاً افراد نابالغ است.
زنان با خرید و بسته‌بندی آجیل مشكل‌گشا هنگام افطار به نیت طلب حاجت به مسجد می‌روند و پس از اقامه نماز مغرب، آجیل بین زنان و كودكان نماز‌گزار تقسیم می‌كنند.
آیین افطاری داماد به عروس:
تهیه افطاری و فرستادن آن از سوی خانواده داماد به خانه عروس رسمی است كه به جرأت می‌توان گفت تمام خانواده‌های ملایری آن را اجرا می‌كنند. اجرای این رسم به این ترتیب است كه داماد باید یك وعده افطاری برای عروس را به خانه پدرش ببرد كه بسته به رسم هر خانواده اقلام خوراكی در آن متفاوت است. اما برنج ایرانی، مرغ پاك شده، میوه‌‌های فصل، روغن حیوانی، شیرینی و تنقلات جزو این افطاری هستند.
كیسه بركت:
یكی از سنت‌هایی كه به فراموشی سپرده شده و البته مشترك با برخی مناطق است «كیسه بركت» در روزهای پایانی ماه رمضان است. زنان روزه‌دار با نخ، سوزن و پارچه به مسجد می‌روند و بین نماز ظهر و عصر كیسه‌ای می‌دوزند و به نیت بركت در زندگی پولی را در آن می‌گذارند.
پخش آش ترش:
در روز عید فطر زنان ملایری آش ترش می‌پزند و بین همسایگان تقسیم می‌كنند. این آش از برگه‌زدآلو، رشته، سركه، چغندر و... پخته می‌شود.
آش بادنجــان(غذاي محلي شهرستان ملاير):
كشك: 200 گرم
بادنجان: يك كيلوگرم
لوبيا سفيد: 100 گرم
لوبيا چيتي: 100 گرم
لوبيا قرمز :100 گرم
نخود: 80 گرم
بلغور گندم: 250 گرم
گوشت گوسفندي: 300 گرم
نمك، فلفل و زردچوبه: به ميزان لازم
آب: دو ليتر
روغن: 100 گرم
نعنا :داغ يك قاشق سوپخوري
سير داغ: دو قاشق سوپخوري
پيازداغ: چهار قاشق غذاخوري(دو عدد)
پياز: يك عدد
طرز تهيه:
گوشت را با پياز، يك ليتر آب و فلفل روي حرارت مي‌گذاريم تا كاملا پخته شود، سپس آن را خارج كرده و ريش ريش مي‌كنيم. حبوبات را كه از شب قبل خيس كرده‌ايم با مقداري نمك به آب گوشت افزوده و اجازه می‌دهیم تا مغز پخت شوند، بعد بلغور گندم را اضافه مي‌كنيم تا کاملا لعاب دهد. بادنجان‌ها را پوست گرفته و خرد مي‌كنيم و با مقداري روغن و زردچوبه سرخ كرده و به حبوبات مي‌افزائيم، پس از چند جوش نيمي از سير، نعنا و پيازداغ را به همراه گوشت ريش شده به آش مي‌افزائيم وقتي آش جا افتاد و لعاب‌دار شد كشك را به آن افزوده و شعله را خاموش مي‌كنيم. آش را داغ درون ظرف كشيده و با مابقي نعنا، پياز، سيرداغ و كشك تزئين مي‌نمائيم.
جهث مشارکت در تکمیل بانک اطلاعاتی شهر ملایر عضو سایت شوید
این کار جهت اطمینان از صحت اطلاعات وارد شده میباشد.
اطلاعات دیگر از ملایر
اطلاعات عمومی استان همدان
اطلاعات عمومی سایر نقاط ایران
آخرین ویرایش مختصات توسط: پسرزاگرسی