مشاهیر نهاوند

تاریخچه نهاوند:

طبق بررسیهای انجام شده در تپه گیان واقع در 18كیلومتری جنوب غربی نهاوند و در حدود 37 سده قبل از میلاد مسیح قومی دراین منطقه زندگی می كردندكه تمدنی شبیه تمدن بین النهرین داشت و بعدها توسط اقوام دیگر از جمله اروپایی و آسیایی از بین رفت. شهر نهاوند مقارن انقراض هخامنشیان درحمله اسكندر مورد تاخت وتاز قرار گرفت , ولی به كمك دژ و باروهای محكم در امان ماند. سلوكیان نیز به این شهر حمله كردند و پس از فتح آن مدتی در آنجا اقامت داشتند. دردوره ساسانیان , یزد گرد سوم دژ محكمی در آن بنا كرد كه تابستانها را در آن به سر می برد. در حمله اعراب به ایران سپاهیان اسلام با مقاومت سپاهیان ایران در نهاوند روبرو شدند كه درنهایت با توجه به ظلم و ستم شاهان و پذیرش اسلام از سوی ایرانیان سپاه ایران شكست خورد . بدین ترتیب , یافته های باستان شناختی و منابع مكتوب موجود تاریخی حاكی از كهن سالی این خطه از سرزمین ایران و جلوه ای ماندگار از تاریخ پر فراز و نشیب است.


آش بادمجان ( نهاوند ):

گوشت چرخ کرده 200 گرم . بادنجان 500 گرم . نخود 50 گرم . عدس 100 گرم
کشک 1/2 لیوان . آب 7 لیوان . رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
نعناع خشک 2 قاشق غذاخوری . سیر 2 بوته . پیاز 2 عدد . نمک و فلفل مقدار لازم


طرز تهیه :

نخود و عدس را از شب قبل خیس دهید.

درون قابلمه 7 لیوان اب ، نخود و عدس خیس خورده را بریزید و بگذارید بپزند و نرم شوند.

بادمجان ها را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید ، نمک بزنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند سپس بادمجان ها را به حبوبات پخته درون قابلمه اضافه نمائید.

پیازها و سیرها را پوست بگیرید و خرد کنید سپس درون مقداری روغن سرخ کنید ، نصف سیر داغ و پیاز داغ را درون آش بریزید ، پس از اینکه آش چند جوش خورد کشک را اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید.

گوشت چرخ کرده را با مقداری از پیاز داغ و سیر داغی که کنار گذاشته اید تفت دهید ، پس از اینکه گوشت سرخ شد میتوانید نمک ، فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه نمائید ، اجازه دهید اب گوشت کشیده شود سپس از روی حرارت بردارید و به آش اضافه کنید.

پس از اینکه آش جا افتاد درون ظرف بکشید سپس روی آن را با پیاز داغ ، سیر داغ ، کشک و نعناع داغ تزئین کنید.

نکته ها : برای تهیه نعناع داغ میتوانید نعناع را با مقداری روغن روی حرارت ملایم 1 دقیقه تفت دهید ، در صورت تمایل میتوانید کشک بیشتری استفاده کنید.